Prima di tutto… cos’è il vino?
A questa domanda possiamo rispondere con la definizione di classificazione attribuita nel 1850 dai francesi, a seguito della devastante azione nei confronti della vite da parte della fillossera.
Il vino è una soluzione idroalcolica di oltre 6000 microelementi e macroelementi, ottenuto per fermentazione alcolica totale o parziale del mosto d’uva o uva ammostata.
Questa definizione concentra in poche righe la maggior parte delle informazioni necessarie, vediamo di analizzarla nelle pagine seguenti.
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